Bokado… El paladar donostiarra
BOKADO

El desafío de un pionero de la restauración gastronómica y del catering de calidad suprema . En San Sebastián, Bokado está presente en dos espacios  singulares: el restaurante Aquarium, y el bar de pintxos SanTelmo, en la Parte Vieja. El taller culinario del Grupo Bokado se revela como la más exigente y versátil de las […]

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Sukaldean Aitor Santamaría
Sukaldean Aitor Santamaria

Sukaldean Aitor Santamaría es primicia gastronómica en San Sebastián, muy versátil y de buen ambiente, con fundamentos culinarios locales y procedimientos universales  Te sientes cómplice de las osadías de Aitor, cuya sencillez y buen pulso perfilan un modo diferente de cocinar y servir Sukaldean Aitor Santamaría se trata de la novedad gastronómica más concurrida de […]

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Martín Berasategui, bodas de plata en Lasarte
Foto: David de Jorge

Martín Berasategui, El más universal y activo de los cocineros españoles cumple las bodas de plata de su buque insignia. El Restaurante Martín Berasategui de Lasarte, ocasión significativa para repasar un trayecto profesional en imparable progreso. Martín Berasategui es la intuición al servicio del acierto, algo así como el encuentro entre el talento y la […]

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A VUELTAS CON LAS TORRIJAS
Torrijas

Revisión y evolución del pain perdu … Hace poco que el sociólogo y colega Miguel Ángel Almodóvar efectuó un recordatorio, bien documentado, como siempre, sobre el origen de las torrijas como pan perdido (y aprovechado) en la repostería doméstica. Las torrijas son merecedoras de una predilección, casi litúrgica, durante la Semana Santa, pues sus ingredientes […]

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Don Bacalao ganador en Valladolid
CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS | VALLADOLID | BLOG DE COCINA

COMER DE OFICIO | XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. Lechazo Taj Mahal, tapa campeona de España de 2015. La vallisoletana Isabel González González, del restaurante Don Bacalao de Valladolid, se alza con la victoria en la undécima edición del certamen. Otros seis chef de cocina de Madrid, Valladolid, Asturias, Navarra […]

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