SINALOA, UNIVERSO RECREATIVO DE MÉXICO

La Ruta de El Chepe, de Los Mochis a Barranca del Cobre, el único tren turístico de México Una iniciativa singular que incrementa los competentes atractivos del Estado de Sinaloa, con su inmenso litoral  y acreditada excelencia gastronómica La espléndida red de ferrocarriles de México –que llegó a conectar las principales poblaciones del país desde […]

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DE VENEZUELA AL MUNDO, PASANDO POR EUSKAL-HERRIA

5 / 5 ( 2 votos ) El chef hispano-venezolano Luis Vivas Arocha, fundador y propietario del nuevo restaurante Janoko, fundamenta su cocina en la tradición popular venezolana y su impronta indígena. Su curiosidad culinaria le hizo traspasar la barrera de lo puramente doméstico para interesarse en el vigor cosmopolita de platos y procedimientos culinarios […]

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EL PRODIGIO DE LOS TOMATES OX

4.5 / 5 ( 2 votos ) El tomate de las comarcas zamoranas regadas por el río Tera se perfilan, como los tomates de temporada de más calidad por la madurez fisiológica de cada pieza, densa jugosidad y su reencuentro, por fin, con el sabor los tomates de antes. Hace unas semanas, desde Instagram y […]

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Avance y signo del turismo gastronómico
unamuno

5 / 5 ( 1 voto ) Sabemos que el filósofo y literato de la generación del 98, Miguel de Unamuno fue radical en sus opiniones, apasionado en sus gestos y a menudo, contradictorio. Escribió sobre todo asunto y fue una eminencia. Quizás se sabe menos que fue un gran viajero y más allá de […]

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Martín Berasategui, bodas de plata en Lasarte
Foto: David de Jorge

Martín Berasategui, El más universal y activo de los cocineros españoles cumple las bodas de plata de su buque insignia. El Restaurante Martín Berasategui de Lasarte, ocasión significativa para repasar un trayecto profesional en imparable progreso. Martín Berasategui es la intuición al servicio del acierto, algo así como el encuentro entre el talento y la […]

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A VUELTAS CON LAS TORRIJAS
Torrijas

Revisión y evolución del pain perdu … Hace poco que el sociólogo y colega Miguel Ángel Almodóvar efectuó un recordatorio, bien documentado, como siempre, sobre el origen de las torrijas como pan perdido (y aprovechado) en la repostería doméstica. Las torrijas son merecedoras de una predilección, casi litúrgica, durante la Semana Santa, pues sus ingredientes […]

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Escuela BELLART, docencia y solidaridad
Escuela Bellart

LA ESCUELA BELLART, PIONERA DE LA ENSEÑANZA CULINARIA EN BARCELONA, CUMPLE 40 AÑOS Escuela Bellart celebrará su aniversario participando en la Magic Line de Barcelona y efectuando cuatro master-class para aficionados, por primera vez en su historia, con objetivos solidarios Hace 40 años el oficio culinario dio un vuelco en el mundo. El recientemente fallecido Paul Bocuse […]

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Joan Roca en Madrid-Fusión 2018
Joan Roca y Montserrat Montané

5 / 5 ( 1 voto ) A las 4 de la tarde del martes 23 de enero, Montserrat Fontané, del Can Roca y Joan Roca, del Celler de Can Roca, efectúan en el Auditorio del Congreso Saborea España, dentro de la cumbre gastronómica Madrid-Fusión, su ponencia “La importancia del Origen”                                                                                   Oficio familiar; asunto […]

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SINATRA YA, EL PRIMER RESTAURANTE DE ESPAÑA CON WAGYU DE KOBE
PRINCIPAL-SAITO-SINATRA-YA

5 / 5 ( 1 voto ) Las carnes supremas de Japón protagonizan la propuesta gastronómica de un restaurante japonés diferente  Ollas calientes de Sukiyaki y Shabu-Shabu, sashimis, giozas, conos y makis carnívoros, además de opciones en marisco, en horario ininterrumpido y en pleno barrio Salamanca Algunas veces, traspasar la puerta de un restaurante te […]

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Expansión mundial de las tapas

5 / 5 ( 1 voto ) El único libro dedicado a las tapas está en francés. Me refiero, claro, al único libro de tapas que no es un recetario de tapas. Se llama Le Roman des Tapas, ahonda en su peculiaridad culinaria y se editó en París en 2010. Ni se ha publicado en […]

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