El laberinto de las aceitunas, oro líquido
ACEITUNAS | BLOG DE COCINA

COMER DE OFICIO | Los lugares comunes son inevitables; sirven para entenderse rápido y para no discutir. Pero aburren. Afortunadamente, también caducan. Ya es falsa del todo -si alguna vez fue del todo cierta- la cantinela de que los italianos se llevan nuestro aceite por cuatro perras, lo envasan bonito y lo venden carísimo en […]

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La VENDIMIA, la fiesta de culto al vino
VENDIMIA

Septiembre es un mes de vuelta al trabajo para muchos, de comienzo de vacaciones para otros, un mes de fiestas populares y, cómo no, el mes por excelencia de la vendimia. La recolección de la uva es un trabajo duro pero también gratificante. Todo un acontecimiento en torno al vino que enriquece la cultura española. […]

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Fumando espero: Obama se fuma un Puro
OBAMA | BLOG DE COCINA

COMER DE OFICIO |   Consideramos al habano el manjar volátil supremo y una grave carencia gourmet en Estados Unidos. Aquí se cuenta la intrahistoria del conflicto que privó del placer de fumar los mejores puros del mundo al país más poderoso. Transcurrido más de medio siglo de la crisis de los misiles y del […]

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Pedro Martino, campeón de España de tapas
RESTAURANTE | Naguar - Pedro Martino

COMER DE OFICIO | Convocado por el Ayuntamiento de Noja, la primera edición del concurso ha contado con la participación de ocho prestigiosos chefs como finalistas, procedentes de diferentes provincias del país, limítrofes con el mar. El campeón, Pedro Martino del restaurante El Naguar de Oviedo, con la tapa ‘Caldereta de pescados de roca en […]

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VII Concurso de la Escuela Internacional de cocina
TEO JUN XIANG | ESCUELA INTERNACIONAL DE COCINA

COMER DE OFICIO | Doce jóvenes cocineros internacionales, becados por ICEX (Exportación e Inversiones), el Ayuntamiento de Valladolid y la Escuela Internacional de Cocina, han demostrado su talento y técnica culinaria esta tarde en la Cúpula del Milenio de Valladolid en la séptima edición del Concurso Internacional de Escuelas de Cocina. Los jóvenes que participaron […]

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Don Bacalao ganador en Valladolid
CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS | VALLADOLID | BLOG DE COCINA

COMER DE OFICIO | XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. Lechazo Taj Mahal, tapa campeona de España de 2015. La vallisoletana Isabel González González, del restaurante Don Bacalao de Valladolid, se alza con la victoria en la undécima edición del certamen. Otros seis chef de cocina de Madrid, Valladolid, Asturias, Navarra […]

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XI Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid
CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS | VALLADOLID | BLOG DE COCINA

COMER DE OFICIO | El único certamen en que participan finalistas de todas las Comunidades Autónomas del país, se celebrará en Valladolid los días 9, 10 y 11 de noviembre. La undécima edición del Concurso de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, único evento de dimensión nacional que se celebra en el país, calienta motores. La […]

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Restaurante Alabaster Barra en Madrid
RESTAURANTE ALABASTER | BLOG DE COCINA

COMER DE OFICIO | En enero cumplirá dos años en Madrid, donde se convirtió de inmediato en restaurante revelación. Trajo la cocina de Iván Domínguez y su Alborada (estrella Michelin en Coruña), además de la impecable dirección de sala de Fran y Oscar, evidenciando que la atención puede gratificar tanto como el sabor. La iniciativa […]

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Cuando los vascos inventaron el buey
CARNE

COMER DE OFICIO | Hace poco, la Organización Mundial de la Salud desencadenó una potente alarma alimenticia al vincular cáncer y consumo de carnes procesadas, cuya cuota de mercado descendió en España por encima del 20%, nada más salir la notica. Lo curioso es que la incidencia, detectada en consumidores de fiambres, hamburguesas, salchichas o […]

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Nacidos en el mundo y admiradores de España
LUIS CEPEDA | BLOG DE COCINA

COMER DE OFICIO | Emisarios de nuestra despensa. En noviembre de cada año, el preámbulo del Concurso Nacional de Tapas, que se celebra en Valladolid desde hace una década, consiste en un desafío entre alumnos de escuelas de cocina extranjeras. Doce serán los jóvenes participantes de la séptima edición en esa contienda, de signo internacional, […]

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