Guía Michelin España 2026, nuevas Estrellas, rojas y verdes, distinciones Bib Gourmand y claves de la gastronomía española

La Guía Michelin España & Andorra 2026 llega con fuerza y confirma el gran momento de la cocina española. La gala, celebrada en Málaga, vuelve a demostrar que el talento joven, la creatividad y las propuestas vinculadas al territorio son la base del crecimiento gastronómico del país.

Con 1.295 restaurantes seleccionados este año, la guía refuerza la idea de que España sigue siendo una referencia culinaria fundamental en Europa.

España suma cinco nuevos restaurantes con dos Estrellas Michelin

Una de las noticias más destacadas es la llegada de cinco nuevos dos Estrellas Michelin, lo que eleva la categoría a un total de 37 restaurantes.
Las novedades se concentran en:

Barcelona: capital del salto a las dos Estrellas con tres restaurantes:

• Aleia
• Enigma
• Mont Bar

Tres propuestas muy distintas que consolidan el peso creativo de la ciudad y su influencia nacional.

Otros lugares que alcanzan idéntica categoría

• La Boscana (Bellvís, Lleida)
• Ramón Freixa Atelier (Madrid)

A los restaurantes distinguidos con 2 estrellas Michelin los recomienda con la frase característica “Una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!”

25 restaurantes logran su primera Estrella Michelin

La edición 2026 incorpora 25 nuevos restaurantes con una Estrella, alcanzando una lista total de 254 establecimientos y chefs marcados con la consideración Michelin: “Una cocina de gran nivel. ¡Conviene pararse!”.

Son los siguientes:

Área de Andalucía

• El taller Seve Díaz, de Puerto de la Cruz (Tenerife)
• Farala, de Granada
• Haydée de Victor Suárez, de Adeje (Tenerife)
• Mare, de Cádiz
• Ichando, de Los Rosales (Sevilla)
• Palodú, de Málaga
• Recomiendo, de Córdoba

Área mediterránea

• Barahona, de Yecla (Murcia)
• Kamikaze, de Barcelona
• Llavor, de Oropesa del Mar (Castellón)
• Rubén Miralles, de Vinaroz (Castellón)
• Scapar, de Barcelona
• Simposio, de San Antonio de Benegéber (Valencia)

Áreas Centro y Norte

• Ancestral, de Pozuelo de Alarcón (Madrid)
• Bakea, de Mungia (Vizcaya)
• Casa Rubén, de Tella (Aragón)
• Emi, de Madrid,
• Èter, de Madrid
• Islares, de Bilbao
• Itzuli, de San Sebastián
• La Revelía, de Amorebieta (Vizcaya)
• Miguel González, de Orense
• Pico Velasco, de Carasa (Vizcaya)
• Regueiro, de Tox (Asturias)
• Vértigo, de Sober (Galicia)

Entre las comunidades más premiadas se encuentra Andalucía, que acumula reconocimientos en cinco provincias. También destacan determinadas iniciativas rurales que impulsan la cocina local con un compromiso sostenible y de producto.

Bib Gourmand: buena cocina a precio contenido

La guía añade nuevos Bib Gourmand, distintivo que reconoce restaurantes con una excelente relación calidad / precio.
Los nombres incorporados a la Guia Michelin 2026 con esa consideración son:

• La Trébede (Zamora)
• Loreto (Jumilla)
• Manifesto 13 (Madrid)
• Memoria Gustativa (València)
• Regadera (Córdoba)

Con estas incorporaciones, el país alcanza los 204 restaurantes Bib Gourmand.

Cinco nuevas Estrellas Verdes Michelin 2026

La sostenibilidad sigue siendo un pilar clave para Michelin. En esta edición reciben Estrella Verde:

• Ama (Tolosa)
• Bakea (mungia)
• Garena (Dima)
• Hika (Villabona)
• Terrae (Port Pollensa)

El total asciende ya a 59 restaurantes con este sello.

Premios especiales Michelin 2026: los profesionales del año

La guía también reconoce la labor de grandes referentes del sector:

• Abel Valverde (Desde 1911): premio al mejor servicio de sala.
• Luis Baselga (Smoked Room): premio al mejor sommelier.
• Juan Carlos García (Vandelvira): Joven Chef Michelin
• Quique Dacosta: Chef Mentor del año, con el menú Octavo como referencia innovadora.

La cocina española consolida su liderazgo en la Guía Michelin

La Guía Michelin 2026 confirma que España vive una etapa de diversidad y crecimiento, donde conviven cocinas de autor, propuestas rurales de proximidad, jóvenes talentos y restaurantes ya consolidados.

16 restaurantes con tres Estrellas mantienen intacto su reconocimiento y refuerzan el nivel global de la gastronomía nacional.

Los restaurantes que revelan la excelencia gastronómica Michelin en España y conservan 3 tres estrellas sin los 16 personajes y restaurantes siguientes:

Ángel León (A Poniente), Jordi Cruz (ABaC), Pedro Subijana (Akelarre), Elena Arzak (Arzak), Toño Pérez (Atrio), Eneko Atxa (Azurmendi), Nacho y Ester Manzano (Casa Marcial), Joan Roca (Celler de Can Roca), Jesús Sánchez (Cenador de Amós), Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch (Disfrutar), Daviz Muñoz (DiverXO), Sergio y Javier Torres (Hermanos Torres), Martin Berasategui y Paolo Casagrande (Lasarte), Martín Berasategui (Martín Berasategui), Paco Morales (Noor) y Quique Dacosta (Quique Dacosta)

A los restaurantes destacados con 3 estrellas los avala el lema supremo de Michelín: “Una cocina única. ¡Justifica el viaje!”

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