La crítica y el mercado, gastronomía actual
GASTRONOMIA | Mercados

La agenda gastronómica Moleskine de este año pública una lista de hasta 83 formatos o modalidades de restaurantes y eso que no sale lo de Gastrobar. Todos ellos están debidamente definidos por su origen, prestaciones y peculiaridades. Hay tabernas, pizzerías, osterías y trattorias italianas; brasseries, creperies, bistrot o bar à huîtres, a la francesa; diner, […]

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Señorio de Otazu 2008, el sabor de la diferencia
VINO | OTAZU

Vino de Pago: el sabor de la diferencia. Se encuentra en el cuadro de honor de los mejores vinos de España. Forma parte de las 14 únicas bodegas acogidas en la categoría Denominación de Origen Protegida (DOP) de Vinos de Pago, un rango aún más exclusivo al de la DO Calificada (d.O.Ca.) que solo ostenta […]

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Los embajadores de las legumbres
LEGUMBRES | TU DESPENSA

Las legumbres son consideradas una consecuencia de la gran revolución de la humanidad -que no fue la francesa, aunque bastante hizo; ni la rusa, que ya caducó; ni la mexicana, que se la adelantó y quedó algo folklórica-ocurrió hace unos 15.000 años. Fue pacífica y lenta, pero acabó con la vida errante del género humano y se […]

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La voracidad del tercer hombre: ORSON WELLES
ORSON WELLES

Centenario de Orson Welles El 6 de mayo se cumple el centenario del nacimiento de Orson Welles, auténtico genio del cine y la interpretación, el enfant terrible de las ondas, que sembró el pánico de Norteamérica con su versión de La Guerra de los Mundos y el director e intérprete de Ciudadano Kane, con 26 […]

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La dialéctica de las preguntas: Ferrán Adriá
FERRAN ADRIA | GASTRONOMIA

COMER DE OFICIO | El pasado verano, Ferran Adrià planteó en el altavoz de las redes sociales la siguiente pregunta: “¿Cómo contextualiza la ingeniería con las herramientas, la técnica y la tecnología?” Aún no cesa la catarata de ingenio y perplejidad -en forma de tuits- que ha originado la pregunta. Desde el escueto “què t’has […]

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La VENDIMIA, la fiesta de culto al vino
VENDIMIA

Septiembre es un mes de vuelta al trabajo para muchos, de comienzo de vacaciones para otros, un mes de fiestas populares y, cómo no, el mes por excelencia de la vendimia. La recolección de la uva es un trabajo duro pero también gratificante. Todo un acontecimiento en torno al vino que enriquece la cultura española. […]

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Don Bacalao ganador en Valladolid
CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS | VALLADOLID | BLOG DE COCINA

COMER DE OFICIO | XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. Lechazo Taj Mahal, tapa campeona de España de 2015. La vallisoletana Isabel González González, del restaurante Don Bacalao de Valladolid, se alza con la victoria en la undécima edición del certamen. Otros seis chef de cocina de Madrid, Valladolid, Asturias, Navarra […]

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Nacidos en el mundo y admiradores de España
LUIS CEPEDA | BLOG DE COCINA

COMER DE OFICIO | Emisarios de nuestra despensa. En noviembre de cada año, el preámbulo del Concurso Nacional de Tapas, que se celebra en Valladolid desde hace una década, consiste en un desafío entre alumnos de escuelas de cocina extranjeras. Doce serán los jóvenes participantes de la séptima edición en esa contienda, de signo internacional, […]

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Presencias y ausencias en un paladar incesante
GUÍA DEL OCIO | LUIS CEPEDA

COMER DE OFICIO | Del medio centenar de restaurantes de éxito que había en Madrid cuando apareció Guía del Ocio, en diciembre de 1975, sólo prevalecen actualmente unos quince y creo que es de justicia empezar por nombrarlos, así sea como ejemplo de perseverancia y meritorio signo de contento ante varias generaciones. Jalonan, en todo […]

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