Luis Cepeda Baranda

Periodista, escritor, editor y director de empresas y actividades turísticas, nacido en Alcalá de Henares (Madrid) y desde 1999, cronista de restaurantes y vinos en el semanario Guía del Ocio, los suplementos del diario El País, el diario El Economista y las publicaciones gastronómicas Sobremesa y Origen.

Autor de Jaizkibel gastronómico, Los 100 platos universales de la Cocina Vasca, Comiendo con Reyes, Lhardy, desde 1839, Maridaje de Vinos y Platos de la Cocina española, La cocina de Paradores (en colaboración con Alfredo Amestoy), Por el huevo!, Viaje al mundo de las Legumbres, La vuelta al mundo en 80 Tapas, Legumbres en Tapas, Madrid a la Carta y Barcelona a la Carta, entre otros libros, almanaques y mapas gastronómicos. También es autor, junto a Saúl Cepeda, de la obra Legumbres, semillas alimenticias para un futuro sostenible, publicación oficial de Naciones Unidas (FAO) en el Año Internacional de las Legumbres (2016), editada en las seis lenguas oficiales de la ONU y distribuida en 194 países, además del recorrido por las rutas gastronómicas de España del libro El Sabor de Paradores, con recetas regionales tradicionales del chef Mario Sandoval. Su título más reciente (febrero, 2024) es Cocina mexicana con aceite de oliva, obra ilustrada de los platos fundamentales de la cocina de México, país donde residió durante ocho años, ejerciendo como director de Ediciones Deusto (México), director de medios informativos y promotor de diversas iniciativas editoriales.

Ha sido cronista gastronómico de numerosos medios, entre los que destacan el diario La Voz de España y la revista Garaia, en San Sebastián; Expansión y Vogue, en México; Guía del Ocio, GQ-Condé Nast, Paisajes desde el tren, OnMadrid–El País, OK!, Elle-Gourmet y Tapas, en Madrid. Asesor gastronómico de Telecinco (Entre platos anda el juego, Comer es un placer y La cocina del Infierno), ha colaborado también con Canal Cocina, Cuatro y Canal de Casa.

Responsable de publicaciones profesionales como ABE (Asociación de Barman españoles. Madrid,1965-1967) y director de Cuadernos Comunicación (México,1982-1986) y Perfil (México,1983-1986), fundó y dirigió las revistas AMER y La Carta (1991-1996), para la Asociación Madrileña de Restaurantes; José Luis (1993-1995), para el Grupo José Luis y Cocineros (2004-2009), para la Federación Cocineros y Reposteros de España, entidad profesional de la que fue director técnico y organizador de los Campeonatos de España de Cocineros y del único Campeonato de Cocina de Iberoamericana celebrado en el mundo entre campeones nacionales de 19 países latinoamericanos.

Como director de empresas y actividades turísticas ha ejercido los cargos de gerente del Parador Provincial de Jaizkibel en Hondarribia/Fuenterrabia (1968-69), la dirección de los servicios de hostelería del Aeropuerto de Las Palmas de Gran Canaria (1973-75) y la gerencia de Restop de Autopista Bilbao-Behobia (1975-1978), con sede en San Sebastián. Con la Comunidad de Madrid y AMER organizó las Jornadas de la Cocina Castiza celebradas en la Ciudad de México en 1996 y participó en las Cenas de Navidad de las tropas españolas de la OTAN desplazadas en Bosnia y Croacia (de 1994 a 1998). También efectuó la gestión del Fondo Adap de la Comunidad Europea para la renovación formativa de la Hostelería española con actividades en el Institute Ferrandi (Paris), l’ Ecole Hoteliere Vieux-Bois (Ginebra) y l’ Ecole Cuisine de Toulouse. 1997-98) en las que formaron parte profesores de cocina y servicio de Madrid, Cataluña, País Vasco y Andalucía.

Fundador con Ana Mediavilla de la agencia Gastronomicom News en el año 2002, dedicada a la organización y difusión de actividades gastronómicas, ha desarrollado la infraestructura y operatividad del Concurso nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid durante 20 años –de 2005 a la actualidad–, e iniciativas como Maridaje 5 Estrellas (con Arzak, Adrià, Berasategui, Arguiñano, Arola, Ruscalleda, Hoffman, etc., en el Salón Internacional del Vino. IFEMA. en 2002, 2003, 2004), el Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva (Baeza. 2003 y 2004), el Festival gastronómico del Mediterráneo (Feria de Muestras de Málaga. 2004), el Premio Internacional Taittinger de Cocina europea (Madrid, Barcelona, Paris. 2004 y 2005), el Congreso de la Cocina Iberoamericana (Feria de Muestras de Málaga. 2005), el 125 Aniversario de Vichy Catalán (Palacio de Congresos de Madrid. 2007), el primer Campeonato Internacional de la Cocina Iberoamericana (IFEMA. Madrid, 2007), el Campeonato Mundial de Tapas (Valladolid. De 2017 a 2020), la PintxoaDa. Presentación de la temporada de Pintxos donostiarras (Madrid, 2022, 2023 y 2024), las actividades turísticas en España del Estado mexicano de Guanajuato o el Campeonato Nacional de Legumbres en formato de Tapas (Valladolid, 2024), entre otros eventos.