La gastronomía es un universo de relatos, anécdotas y personajes que han marcado su evolución. En Comer de Oficio, recopilamos esos momentos clave, desde recetas con historia hasta figuras imprescindibles de la cocina. Un espacio para viajar en el tiempo, redescubrir sabores y rendir homenaje a quienes han convertido la gastronomía en un arte. Porque cada bocado tiene una historia que contar.
Recuerdo y tributo de amistad a un personaje fundamental de la gastronomía madrileña Ausente desde hace un lustro, de la operatividad pescadera y gastronómica a la que dedicó su vida, acaba de dejarnos el domingo 23 de febrero, a la edad de 86 años. Perteneció a la estirpe de los
Dicen que uno es joven mientras tiene madre y el dicho encaja de lleno en el caso de Francis Paniego, cuya jovialidad no declina, ni la audacia en su oficio cesa, cuando está cumpliendo sus primeros 50 años. En su madurez vital sabe que su retaguardia la tutela Marisa y así
Suena a enigma. O a novela de Graham Green. Pero es real y es actual. Se trata del jefe de cocina de un tren legendario y gourmet. Todo su misterio consiste en deleitar a los viajeros con el sabor y los escenarios de los grandes expresos del pasado. La mesa
Irradia sabiduría a los cuatro vientos del vino y su versatilidad atrapa aciertos más científicos que intuitivos. Repudia la rutina, se crece en el reto, enmienda el futuro y la respaldan créditos insospechados como Guitian, Traslanzas, Itsasmendi o Cuzcurrita; sabores disparejos pero indispensables ya en la reciente vitivinicultura española. –
Spain Gourmetour Mayo, 2004 El genio de los vinos del Priorat rehabilita en los escenarios jacobeos del Bierzo el prodigio milenario de la uva Mencía. La Rioja, el Priorato y el Bierzo son los puntos cardinales de su pasión por la viticultura antigua y la vinicultura nueva. Conforman el eje vital
La Rioja, Briones, 23 de marzo de 2005 Sus vinos sobrevuelan la Rioja. Quebraron el techo de la rutina interpretando una partitura clásica con acordes nuevos. La pasión por el “terroir” y el mejor roble posible afianzan su búsqueda del rioja perfecto. Finca Allende, Calvario y Aurus lo anticipan. Fue el “enfant terrible” de la Rioja,
Gratallops (Tarragona), 11 Enero 2005 Perteneciente a la estirpe de los Pérez Ovejero, adelantados de la buena nueva del Priorato, la sensualidad de sus vinos y su doctrina vitivinícola la señalan como la mujer más importante del vino español. Es la voz femenina en la coral del vino del Priorato, cuya estética rural y
Madrid, Marzo de 2008 Controla 12 bodegas repartidas por toda España con más de 20 vinos que expresan el carácter de cada zona. El auge actual del vino español tiene nombres propios. Son señas de identidad personales que renuevan el legado de una civilización rural donde cada familia era un núcleo