Expansión mundial de las tapas

El único libro dedicado a las tapas está en francés. Me refiero, claro, al único libro de tapas que no es un recetario de tapas. Se llama Le Roman des Tapas, ahonda en su peculiaridad culinaria y se editó en París en 2010. Ni se ha publicado en español, ni existe aquí una obra que […]

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La Tirolina, generosa propuesta gourmet en la periferia madrileña
La Tirolina de Aravaca

Gastronomía de calidad en el ‘Aravaca Soho’ Inspirada opción gourmet con producto evidente y tacto impecable,  en un cálido y moderno escenario con la operatividad culinaria a la vista. La plaza de San Anacleto es un plácido remanso urbano situado en el centro de Aravaca, donde emerge el jovial sector Aravaca-Soho y su vigor urbano. Ahora, […]

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Elogio al huevo y la gallina
huevos de gallina

La duda metafísica y gastronómica más remota de la historia nos llegó de Oriente. Contenía un compromiso duplicado con la cocina, el huevo y la gallina, principio y fin del sustento y dilema eterno del nómada y del sedentario: si te comes la gallina, se acaban los huevos, suculento y espontáneo don de la naturaleza. […]

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Sudáfrica, donde África se acaba
Sudáfica

Viaje al vino por Sudáfrica, en el país más ecológico del mundo La nubosidad blanda y errante no perturba la luz de fin del mundo de Ciudad del Cabo, donde África termina. Mucho más al sur sólo está el limbo y el hielo de la Antártida. En Sudáfrica todos los días, al atardecer, una ceremonia […]

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El Primer restaurante japonés
restaurante japonés

EN LAS BODAS DE ORO DEL SABOR NIPÓN Cumple este año medio siglo el primer restaurante japonés que se abrió en España y, muy probablemente, en todo el territorio europeo. El Fuji de Las Palmas de Gran Canaria es un destino gourmet vigente e indispensable, avalado por la regularidad en el tiempo y con una […]

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Sabor colectivo de Perú

Me dice un sociólogo noruego que los países se dividen en colectivistas o individualistas y en masculinos o femeninos. Creo que generaliza demasiado, pero que también acierta; lo mismo que suelen acertar los tópicos. Sin ir más lejos –aunque tiene para todos–, opina que Francia es un país colectivista y masculino; Italia, colectivista y femenino; […]

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Bokado… El paladar donostiarra
BOKADO

El desafío de un pionero de la restauración gastronómica y del catering de calidad suprema . En San Sebastián, Bokado está presente en dos espacios  singulares: el restaurante Aquarium, y el bar de pintxos SanTelmo, en la Parte Vieja. El taller culinario del Grupo Bokado se revela como la más exigente y versátil de las […]

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Belarmino Fernández Iglesias, el rey de la carne

Emigró desde Galicia a Brasil, donde empezó desde cero y fundó Rubaiyat, un imperio familiar de restaurantes instalados en cinco países. Luis Cepeda Llevaba en el gesto la apacible socarronería gallega y la intuición certera en la mirada. Llegó a Brasil con un dólar en el bolsillo, hace más de 65 años. Tenía 19 cuando tomó el tren en […]

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El Arte del sabor y las alcachofas de Pio Nono
Alcachofas PIO NONO

Gran Banquete se titula el proyecto plástico que desarrolla en la Real Academia de España en Roma la joven pintora Rosalía Banet, doctora en Bellas Artes también. Se trata de la primera ocasión –tras 145 años de historia–, en que un residente del célebre centro de innovación artística, aborda una cuestión gastronómica. Lo singular es […]

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