Legumbres y Lugares

Hoy, 10 de febrero, Día de las legumbres, efectuamos un recorrido por algunos de los establecimientos donde se honra con un rango gastronómico al manjar más popular, diverso, nutritivo y sostenible de la cocina universal En el prólogo del Breviario de la Fabada, la genial monografía culinaria del primer Paco Ignacio Taibo, se pondera la […]

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SINALOA, UNIVERSO RECREATIVO DE MÉXICO

La Ruta de El Chepe, de Los Mochis a Barranca del Cobre, el único tren turístico de México Una iniciativa singular que incrementa los competentes atractivos del Estado de Sinaloa, con su inmenso litoral  y acreditada excelencia gastronómica La espléndida red de ferrocarriles de México –que llegó a conectar las principales poblaciones del país desde […]

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DE VENEZUELA AL MUNDO, PASANDO POR EUSKAL-HERRIA

5 / 5 ( 2 votos ) El chef hispano-venezolano Luis Vivas Arocha, fundador y propietario del nuevo restaurante Janoko, fundamenta su cocina en la tradición popular venezolana y su impronta indígena. Su curiosidad culinaria le hizo traspasar la barrera de lo puramente doméstico para interesarse en el vigor cosmopolita de platos y procedimientos culinarios […]

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EL PRODIGIO DE LOS TOMATES OX

4.5 / 5 ( 2 votos ) El tomate de las comarcas zamoranas regadas por el río Tera se perfilan, como los tomates de temporada de más calidad por la madurez fisiológica de cada pieza, densa jugosidad y su reencuentro, por fin, con el sabor los tomates de antes. Hace unas semanas, desde Instagram y […]

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Los santos alimentos

5 / 5 ( 1 voto ) El nuevo santoral de los calendarios son los Días dedicados a los Alimentos. Periódicamente nos recuerdan las propiedades nutritivas y gastronómicas de algún producto o costumbre alimenticia. Hay día del aguacate, de las espinacas, del caldo de pollo, del atún, del pistacho, la cocina vegana o la lasaña. […]

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Valladolid, Plaza Mayor de las legumbres
DIA MUNDIAL DE LAS LEGUMBRES

España es líder europeo en el consumo de legumbres, además de ser el país del mundo donde se registra la mayor regularidad en cuanto a la estimación culinaria de sus tres versiones principales, prácticamente parigual en alubias, lentejas y garbanzos. No existe otro territorio, en el marco del continente, que cuente con una diversidad mayor […]

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Colagreco. El mejor cocinero de Francia es argentino
MAURO COLAGRECO MIRAZUR

5 / 5 ( 2 votos ) El mejor cocinero de Francia es argentino. Acaba de obtener 3 estrellas Michelin y ha escalado al tercer puesto en la lista de The Worl’s 50 Best Restaurants, solo detrás de Massimo Bottura y Joan Roca. Estas son las respuestas a un encuentro con el cocinero sin fronteras […]

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Avance y signo del turismo gastronómico
unamuno

5 / 5 ( 1 voto ) Sabemos que el filósofo y literato de la generación del 98, Miguel de Unamuno fue radical en sus opiniones, apasionado en sus gestos y a menudo, contradictorio. Escribió sobre todo asunto y fue una eminencia. Quizás se sabe menos que fue un gran viajero y más allá de […]

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BARRIOS DE BODEGAS: EL ESLABÓN PERDIDO DEL VINO

4 / 5 ( 1 voto ) El encuentro entre Barrios históricos de Bodegas celebrado en San Asensio (La Rioja) rescata el vínculo emocional y enológico con recintos subterráneos del vino, cuya operatividad comercial se remonta, en algunos casos, hasta el siglo XVI por Luis Cepeda Entre los años 1889 y 1893, el prodigioso arquitecto […]

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Martín Berasategui, bodas de plata en Lasarte
Foto: David de Jorge

Martín Berasategui, El más universal y activo de los cocineros españoles cumple las bodas de plata de su buque insignia. El Restaurante Martín Berasategui de Lasarte, ocasión significativa para repasar un trayecto profesional en imparable progreso. Martín Berasategui es la intuición al servicio del acierto, algo así como el encuentro entre el talento y la […]

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