Gastronomía, cocina, tapas...
El Pintxo donostiarra, acontecimiento gastronómico de la temporada. San Sebastián y su provincia desplegaron en Madrid los sabores streed food de sus bares El diario The Times y la guía de viajes internacional Lenoly Planet han declarado a San Sebastián como el mejor destino culinario del mundo y al fenómeno de ir de Pintxos “la […]
Tortilla de Betanzos, el reto de la tortilla más potente y más leve Dentro de un mes se cumplirán ocho años de la aparición en Madrid de la Taberna Pedraza y por tanto ocho años menos un mes, hoy mismo, Día de la Tortilla, de la llegada y la vigencia de su Tortilla de Betanzos […]
Se trata de una familia vegetal de origen remoto, domesticada en el neolítico (VIII milenio a.C.), con orígenes diversos en todo el mundo y variedades que han viajado en muchas direcciones, prosperando en todos los continentes. Las lentejas brotaron en Oriente Medio y nos las trajeron los fenicios; los garbanzos son mediterráneos, originarios del norte […]
Andrés Madrigal dota de emoción y estética a un formato que exalta los sabores de ida y vuelta en el Restaurante La Única El retorno de un chef de vanguardia, con trayecto cosmopolita, recuperando el más remoto de los mestizajes Se nos olvida que la primera de las fusiones culinarias de la historia […]
Pruno 2020 por José Mª Sanz Socio fundador de Anattea SCIIC. Finca Villacreces Quintanilla de Onésimo www.villacreces.com Pruno Magnum 1,5 l. 90% Tempranillo 10% Cabernet Sauvignon. Crianza 12 meses en barrica. D.O. Ribera del Duero. 14% Vol. Alcoh. 32 € L.C. Pruno 2020 ¿Por qué me gusta? Me gusta y lo gasto desde que salió […]
En Taberna de Elia el pulso ante las brasas de Cata Lupo ha originado uno de los destinos gourmet más seguros del extrarradio madrileño. Se recrea en el universo de las carnes y en las piezas de pescado a la parrilla, pero su propuesta culinaria es muy exigente y versátil. En diciembre de 2014 este […]
Pago de Otazu Chardonnay 2018 por Mar López Baigorri Finca St Agapito Bodegas Otazu Señorío de Otazu. Navarra www.otazu.com Blanco de la variedad chardonnay procedente de parcelas seleccionadas, fermentado y criado en barricas de roble francés durante seis meses, con un bâtonnage semanal de sus lías. 14% vol. Alcohol. 28,60 €. D.O.P. Pago de Otazu. […]
Sukaldean Aitor Santamaría es primicia gastronómica en San Sebastián, muy versátil y de buen ambiente, con fundamentos culinarios locales y procedimientos universales Te sientes cómplice de las osadías de Aitor, cuya sencillez y buen pulso perfilan un modo diferente de cocinar y servir Sukaldean Aitor Santamaría se trata de la novedad gastronómica más concurrida de […]
Roda Reserva 2017 por Javier Pérez de Rada Economista Bodegas Roda Barrio de la Estación. Haro. La Rioja T. 941 30 30 01 www.roda.es Tinto con crianza de 14 meses en barrica y 30 meses en botella. Tempranillo, Graciano y Garnacha. 14,5% vol. alcohol. 25€ DOCa. Rioja. L.C. ¿Por qué me gusta? El Roda Reserva […]
Atocha 107, con Joaquín Felipe el reto individual de un cocinero con escuela y trayectoria, que continuamente aporta producto, destreza y talento Dos recintos singulares –jardín y salón– donde disfrutar una cocina, cuya solvencia y simplificación, jamás fatiga al producto Me lo he pensado un poco antes de calificar como “de autor” la cocina de […]