Cronista gastronómico sin alergias ni manías,
ejerce los dos oficios de boca más sustanciales:
el de comer y el de contarlo.
Periodista, escritor, editor y director de empresas y actividades turísticas nacido en Alcalá de Henares (Madrid).
Cronista gastronómico de restaurantes y vinos desde 1999 en Guía del Ocio, los suplementos del diario El País y el diario El Economista, escribe habitualmente en las revistas Sobremesa, Origen, Tapas, Esquire o Elle-Gourmet, entre otras publicaciones.
Autor de Los 100 platos universales de la Cocina Vasca, Comiendo con Reyes, Maridaje de Vinos y Platos de la Cocina española, Lhardy, La cocina de Paradores (junto con Alfredo Amestoy), Por el huevo, El libro del Arroz, Madrid a la carta, Barcelona a la Carta, Legumbres en Tapas, La Vuelta al Mundo en 80 Tapas, etc., y de diversas guías turísticas, almanaques gastronómicos y los planos de restaurantes de Madrid, Sevilla y Costa del Sol.
En colaboración con Saúl Cepeda, es autor de la obra Legumbres, semillas alimenticias para un futuro sostenible –publicación oficial de la ONU en el Año Internacional de las Legumbres–, editada la FAO en las seis lenguas oficiales de la institución y distribuida en 194 países y del libro de rutas gastronómicas El Sabor de Paradores, con recetas del chef Mario Sandoval.
Prepara en la actualidad Como en México, obra ilustrada a propósito de la cocina del país azteca donde residió durante ocho años, ejerciendo como director de Ediciones Deusto México, director de publicaciones y promotor de las actividades editoriales del Grupo Ferrer de publicidad.
Ha sido cronista gastronómico de numeroso medios, entre los que destacan el diario La Voz (San Sebastián) y las revistas Garaia (San Sebastián), Expansión (México), Vogue (México), Guía del Ocio (Madrid), GQ Condé Nast (Madrid), Paisajes desde el tren, OnMadrid–El País y OK! (Madrid). Asesor gastronómico de Telecinco (Entre platos anda el juego, Comer es un place y La Cocina del Infierno), también ha colaborado con Canal Cocina, Cuatro y Canal de Casa.
Responsable de publicaciones profesionales como ABE (Asociación de Barmen Españoles. Madrid) y director en México de las revistas Cuadernos Comunicación y Perfil, fundó y dirigió las revistas AMER y La Carta, para la Asociación Madrileña de Restauración; José Luis, para el Grupo José Luis y Cocineros, para la Federación de Cocineros y Reposteros de España.
Con la compañía Gastronomicom News, de Comunicación y eventos gastronómicos, fundada junto a Ana Mediavilla en 2000, fue promotor del Congreso Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva (Baeza. Jaén. 2003), del Festival Gastronómico del Mediterráneo (Málaga. 2004), del primer Encuentro Internacional de la Cocina Iberoamericana (Málaga. 2005), de la iniciativa Viajar al Vino, pionera del enoturismo español y las sesiones de Maridaje 5 Estrellas en el Salón Internacional del Vino (Madrid. 2002, 2003, 2004).
En 2005 determinó la logística y operatividad del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, cuya dirección técnica ejerce desde su creación a la actualidad, entre otras iniciativas gastronómicas.
Como director de empresas y actividades turísticas, fue gerente del Parador de Jaizkibel de Fuenterrabía, de la Diputación de Guipúzcoa; director de los servicios de hostelería del Aeropuerto de Las Palmas de Gran Canaria y director de los Restop, en la autopista Bilbao-Behobia, con sede en San Sebastián.
Por sus textos biográficos o de ficción ha obtenido las siguientes distinciones:
Premio de Relatos La Cocina y el Cine, por Escarmiento, 1996.
Premio de Relatos Cocina y Leyenda, por La serrana de La Vera, 1999.
The 2000 World Cookbook Awards at Périgueux Libre Gourmet, por Maridaje de Vinos y Platos de la Cocina Española. 1999.
Premio Concurso de Cuentos de Paradores, por La Hostería, 2001.
Premio Concurso de Cuentos de Paradores, por Relámpago de Cardona, 2003.
Premio Gran Vía de biografía, por Ignacio de Loyola, cocinero antes que fraile, 2007.
Premio Centenario de la Gran Vía, por Formidable Gran Vía, 2010.
Miembro de la Asociación de la Prensa de Madrid.
Académico de la Real Academia de la Gastronomía.
Socio de Honor de la Cofradía Gastronómica de Inchaurrondo/Donostia.
Miembro del Colegio de Críticos del Principado de Asturias.
Medalla de Oro de la Asociación de Cocineros de Madrid.
Premio Canal Cocina a la información gastronómica.
Galardón de Prensa de la Federación Española de Restauración y Hostelería.
Galardón de Prensa de la Asociación Madrileña de Empresas de Restauración.
Granviario de Honor del Foro Matritense Gran Vía y la Fundación Carlos III.