OYSTERONOMY BY POP SECRET con Yayo Daporta
OYSTERONOMY

Carácter, creatividad y productos nobles de mar y tierra en la fórmula de eventos Oysteronomy. El comienzo y el final en un texto; el peinado y el calzado; citar, mandar y dar salida; o sea, empezar y terminar con oportunidad, elegancia y gusto, son los extremos donde encajan los aciertos profesionales y personales. El aperitivo y […]

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FRANCIS MALLMANN, el chef del fuego
FRANCIS MALLMANN

A Francis Mallmann se le encomendó un espectáculo gastronómico popular, al estilo de la Pampa, para celebrar vísperas de Madrid Fusión, donde Argentina fue País invitado. Así que efectuó una fogata inmensa, a cuyo rescoldo lento afinó el sabor de pollos, lomos de carne y mollejas, pescados y abundantes verduras, todo ello colgado en desconocidos […]

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CASA LAFU 答复 | La casa del Huo Guo
CASA LAFU | HUO GUO

El restaurante Casa Lafu 答复 se reparte en dos plantas. En la planta baja, un pequeño comedor más íntimo, con mesas para dos y cuatro comensales, una barra y la cocina. En la planta de arriba, un gran salón que mira a Gran Vía y cuenta con salas privadas. Con una decoración cuidada al detalle que transforma las […]

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Brasas y vinos en LA TABERNA DE ELIA
LA TABERNA DE ELIA | Brasas y vinos, sesión de maridaje

La Taberna de Elia, premio Matías Gorrotxategui al mejor restaurante-asador, y Bodega De Blas Serrano, de Ribera de Duero, efectúan la alianza entre sus productos en una reunión gourmet interactiva Sesión de Maridaje exclusiva Plenitud entre las carnes de vacuno y las crianzas supremas al encuentro de paladares privilegiados El miércoles día 22 de febrero, […]

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🍔 El progreso y las hamburguesas 🍔
HAMBURGUESAS

… a las hamburguesas se les negó alcance gastronómico, no así a los kibbehs o al steak tartare. En 1904 tuvo lugar en Estados Unidos, una célebre Expo dispuesta a revelar los adelantos de las ciencias y las artes en la bisagra del siglo XX. La Exposición Universal de San Luis (Misuri) ocurrió entre el […]

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ALBERTO CHICOTE, TABERNERO EN PUERTALSOL
CHICOTE | Taberna Puertalsol

Se trata de una taberna de cocinas a la vista y recintos amenos concebida por Alberto Chicote, el célebre cocinero madrileño, con el propósito de rescatar la identidad culinaria de la capital en tiempos de una incesante evolución cosmopolita; lo que tampoco le es ajeno: fue pionero del No-Do de la fusión sin tasa, cuyas cocinas gobernó, y […]

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Salmón de Noruega | Del Mar a la Brasa
SALMÓN NORUEGO

Entre las diversiones culinarias más socorridas del verano se encuentra la barbacoa, palabra y técnica de asar carnes derivada del primitivo barabicu caribeño, que los mexicanos aplicaron a la cocción de carnes en un hoyo, con la lumbre encima, y los tejanos a una parrilla metálica al aire libre, con las ascuas debajo. Nadie puede […]

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Legumbres: las pildoras saludables
Elle Gourmet

Las legumbres están de actualidad.  Naciones Unidas ha proclamado a 2016 el Año Internacional de las Legumbres. Asequibles, variadas y presentes en todo el mundo garbanzos, alubias, lentejas, habas y guisantes se perfilan como la opción dietética con más futuro y versatilidad. A las legumbres les pasa como a los pescados azules. Hay que sacarlas de su […]

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Ibiza, nueva temporada con sabor Nikkei
Ostras | Japeruvian | Ibiza Gran Hotel | Restaurante

El Japeruvian Cuisine, ambiciosa iniciativa gourmet del Ibiza Gran Hotel. El chef Óscar Molina y el repostero Josep María Rodríguez efectúan un despliegue culinario variado e intenso del mestizaje peruano y nipón. Cada año la apertura de la temporada del Ibiza Gran Hotel, a primeros de mayo, es un acontecimiento en si misma. Representa el estreno turístico anual […]

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