
FRANCIS MALLMANN, el chef del fuego
A Francis Mallmann se le encomendó un espectáculo gastronómico popular, al estilo de la Pampa, para celebrar vísperas de Madrid Fusión, donde Argentina fue País
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Un modo bastante razonable de apreciar los platos favoritos y los lugares donde los disfrutamos consiste en evaluarlos a través del tiempo o en sus
Mariachi y maridaje tienen la misma raíz etimológica: mariage; o sea, boda, en francés. Lo de mariachi ocurrió debido al afrancesamiento social del México de
No somos de desayunos opíparos, como los anglosajones o los mexicanos, que se toman la recompensa por adelantado. Lanzarse al día con un café o
Sabor umami, cuestión de gusto. De vez en cuando alguien retoma el asunto del umami para instalarlo en la quintaesencia del sabor o, más precisamente, umami el quinto
Aunque abunda la literatura gastronómica, escasea la gastronomia en la literatura. El asunto de comer aparentó hasta hace poco tal obviedad que sólo clásicos sobrados de talento
La agenda gastronómica Moleskine de este año pública una lista de hasta 83 formatos o modalidades de restaurantes y eso que no sale lo de
COMER DE OFICIO | Consideramos al habano el manjar volátil supremo y una grave carencia gourmet en Estados Unidos. Aquí se cuenta la intrahistoria