El Pintxo donostiarra, acontecimiento gastronómico de la temporada. San Sebastián y su provincia desplegaron en Madrid los sabores streed food de sus bares

El diario The Times y la guía de viajes internacional Lenoly Planet han declarado a San Sebastián como el mejor destino culinario del mundo y al fenómeno de ir de Pintxos “la mejor experiencia de turismo gastronómico”

Las cocinas, jardines y salones del Mom Culinary by Paco Roncero de Madrid fueron escenarios de la presentación de la Nueva Temporada del Pintxo donostiarra en la que diez bares de San Sebastián y su provincia ofrecieron la degustación de 2.600 pintxos, mil de ellos de estreno y 1.600 tradicionales.

Presentado con el titulo de Pintxoa da el evento gozó de una concurrencia que superó los 300 invitados, recibidos con el pin dorado de una Gilda y otra comestible de anchoa, aceituna y piparras, como referente principal del Pintxo donostiarra, mientras, los equipos de cocina de los establecimientos Bare Bare, Bodega Donostiarra, Ganbara, Hidalgo 56, Itxaropena, Matalauva, Sukaldean y Txepetxa; así como el Baratze Gourmet de Eibar y El Frontón de Tolosa confirmaban ante el público de Madrid la calidad y prestigio del Pintxo donostiarra y la cocina en miniatura guipuzcoana.

Reconocimiento internacional

La ocasión ha puesto de manifiesto el potencial gastronómico de las degustaciones informales y libres de protocolos que se disfrutan callejeando por la Parte Vieja, Gros, el Centro y otros barrios de San Sebastián, así como en tantas otras poblaciones de Guipúzcoa, lo que confirma la certeza de dos primicias internacionales recientes. La guía de viajes Lonely Planet, acaso la más cosmopolita de las guías de turismo, ha señalado al fenómeno de “ir de pintxos” por San Sebastián como “la mejor experiencia de turismo gastronómico en el mundo”, mientras que el diario británico The Times acaba de publicar un ranking gourmet donde sitúa a San Sebastián como “el mejor destino culinario internacional”, por delante de ciudades como Chicago, Paris, Marrakech, Bangkok o Berlín.

Liderazgo gastronómico mundial

No es extraño. Como recordó en la presentación del evento el presidente de la hostelería guipuzcoana, su liderazgo en cocina lo sostiene la excelencia en los tres pilares de la oferta gastronómica: su prestigiosa cocina tradicional, representada por txokos, asadores, sidrerías y restaurantes populares; su preeminente cocina de autor, pues en la más pequeña de las provincias españolas mantienen el mayor índice de estrellas Michelin por habitante y hasta tres restaurantes con 3 estrellas, único caso en España, y, precisamente también, sus especialidades Streed food o de itinerancia gastronómica callejera donde el pintxo donostiarra y sus iniciativas en cocina en miniatura alcanzan el nivel de competitividad más alto del país.

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