Día del Amor y la Amistad en LUZ DE LUNA
LUZ DE LUNA | ABRAHAM GARCÍA

Porque amores y afectos hay muchos y muy diferentes, este 14 de febrero en Luz de Luna te proponemos celebrar el Día del Amor y la Amistad con puro carácter mexicano.  ¡QUÉ VIVA EL CARIÑO! Del viernes 10 al domingo 19 de febrero brinda por el afecto y saborea el amor sincero con un menú […]

Read more
Restaurante Viridiana de Abraham Garcia
RESTAURANTE VIRIDIANA | Abraham García

4 / 5 ( 4 votos ) En la temporada más propicia a los platos de legumbres revisamos la autoridad del chef Abraham García en el RESTAURANTE VIRIDIANA, protagonista europeo del libro oficial del Año Internacional de las Legumbres de Naciones Unidas, editado por la FAO y difundido en 194 países en las 6 lenguas de la institución. […]

Read more
ELENA SANTONJA, PIONERA DE LA COCINA EN TV
Elena Santonja | Canal Cocina

Actualmente la cocina es una actividad bien acogida por la gran audiencia, pero no siempre fue así. Hubo un tiempo –que suena remoto, pero no lo es tanto– en que los chefs no eran de recibo. Entiéndase: su noble profesión de gratificar al paladar funcionaba en las catacumbas de los hoteles y restaurantes. Se diría […]

Read more
La COCINA MEXICANA. El legado de México
COCINA MEXICANA

LAS COCINERAS DOMÉSTICAS SIGUEN SIENDO LA BASE DE LA PIRÁMIDE CULINARIA DE MÉXICO. En paralelo al auge vanguardista de la cocina mexicana. Guanajuato ha puesto en órbita el universo de su fascinante tradición familiar y la creatividad constante de las cocineras mexicanas. [inbound_forms id=»1270″ name=»Pon perejil a esta receta, déjanos tu email y te contamos las novedades.»] Las […]

Read more
ALBERTO CHICOTE, TABERNERO EN PUERTALSOL
CHICOTE | Taberna Puertalsol

5 / 5 ( 1 voto ) Se trata de una taberna de cocinas a la vista y recintos amenos concebida por Alberto Chicote, el célebre cocinero madrileño, con el propósito de rescatar la identidad culinaria de la capital en tiempos de una incesante evolución cosmopolita; lo que tampoco le es ajeno: fue pionero del No-Do de […]

Read more
Legumbres, el nuevo libro de la FAO
FAO - LEGUMBRES | GASTRONOMÍA

LA ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA (F.A.O.) PUBLICA EL LIBRO “LEGUMBRES, SEMILLAS NUTRITIVAS PARA UN FUTURO SOSTENIBLE” SERÁ DISTRIBUIDO EN 194 PAISES Y TRADUCIDO A LOS CINCO IDIOMAS OFICIALES DE LA FAO EL TEXTO, COORDINADO POR LA FAO, HA SIDO REALIZADO POR DOS AUTORES ESPAÑOLES ESPECIALIZADOS EN ALIMENTACIÓN Y […]

Read more
Los embajadores de las legumbres
LEGUMBRES | TU DESPENSA

Las legumbres son consideradas una consecuencia de la gran revolución de la humanidad -que no fue la francesa, aunque bastante hizo; ni la rusa, que ya caducó; ni la mexicana, que se la adelantó y quedó algo folklórica-ocurrió hace unos 15.000 años. Fue pacífica y lenta, pero acabó con la vida errante del género humano y se […]

Read more
2016: Año internacional de las legumbres
LEGUMBRES | TU DESPENSA

En el prólogo del Breviario de la Fabada, genial monografía culinaria del primer Paco Ignacio Taibo, se pondera la fabada asturiana a propósito de la Reconquista. Y se lee: Llegaban los árabes muy bien vestidos, bien armados, guapísimos… alegres porque la guerra era la victoria y porque ya les faltaba poco para llegar al mar. […]

Read more
Cocina mexicana: fuerza, carácter y sabor
HUITLACOCHE | BLOG DE COCINA

Métiers de bouche, o sea, “oficios de boca” es como llaman los franceses a las tareas profesionales de preparar la comida. Reinciden en ese barroquismo idiomático, tan suyo, con que suelen expresar las cosas gusto: salle de manger para decir simplemente “comedor” o pomme de terre para decir “patata”, con lo fácil que sería decir […]

Read more