OYSTERONOMY BY POP SECRET con Yayo Daporta
OYSTERONOMY

Carácter, creatividad y productos nobles de mar y tierra en la fórmula de eventos Oysteronomy. El comienzo y el final en un texto; el peinado y el calzado; citar, mandar y dar salida; o sea, empezar y terminar con oportunidad, elegancia y gusto, son los extremos donde encajan los aciertos profesionales y personales. El aperitivo y […]

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FRANCIS MALLMANN, el chef del fuego
FRANCIS MALLMANN

A Francis Mallmann se le encomendó un espectáculo gastronómico popular, al estilo de la Pampa, para celebrar vísperas de Madrid Fusión, donde Argentina fue País invitado. Así que efectuó una fogata inmensa, a cuyo rescoldo lento afinó el sabor de pollos, lomos de carne y mollejas, pescados y abundantes verduras, todo ello colgado en desconocidos […]

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CASA LAFU 答复 | La casa del Huo Guo
CASA LAFU | HUO GUO

El restaurante Casa Lafu 答复 se reparte en dos plantas. En la planta baja, un pequeño comedor más íntimo, con mesas para dos y cuatro comensales, una barra y la cocina. En la planta de arriba, un gran salón que mira a Gran Vía y cuenta con salas privadas. Con una decoración cuidada al detalle que transforma las […]

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11 días Guanajuateando en Madrid
Guanajuateando | GUANAJUATO SÍ SABE | PUNTO GUANAJUATO | GUANAJUATO

Durante de la celebración de FITUR, el Estado mexicano de Guanajuato expresó su vigor cultural y gastronómico desde el recinto ‘Punto Guanajuato’, instalado en el centro de la capital y desde el stand de México de la Feria Internacional de Turismo. El modelo turístico de Guanajuato ha sido distinguido en Madrid por la Organización Mundial del Turismo […]

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EDGAR RODRÍGUEZ DÍAZ, GANADOR de GM Chef
EDGAR RODRÍGUEZ | GM Chef | GM Cash

GM Chef ya tiene ganador. El alumno del Hotel Escuela Comunidad de Madrid, gana el concurso de escuelas de cocina con la tapa ‘Presa ibérica marinada con crema bretona, miel y cacahuetes cantonesa’. El joven Edgar Rodríguez Díaz se alza con la victoria perfilándose como una de los talentos culinarios del futuro. Adonay Santana Ruiz de […]

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Restaurante Viridiana de Abraham Garcia
RESTAURANTE VIRIDIANA | Abraham García

En la temporada más propicia a los platos de legumbres revisamos la autoridad del chef Abraham García en el RESTAURANTE VIRIDIANA, protagonista europeo del libro oficial del Año Internacional de las Legumbres de Naciones Unidas, editado por la FAO y difundido en 194 países en las 6 lenguas de la institución. La carta de platos del Restaurante Viridiana —restaurante de Abraham García,–, […]

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🍔 El progreso y las hamburguesas 🍔
HAMBURGUESAS

… a las hamburguesas se les negó alcance gastronómico, no así a los kibbehs o al steak tartare. En 1904 tuvo lugar en Estados Unidos, una célebre Expo dispuesta a revelar los adelantos de las ciencias y las artes en la bisagra del siglo XX. La Exposición Universal de San Luis (Misuri) ocurrió entre el […]

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🌮 GUANAJUATO EN MADRID | FITUR 2017 🇲🇽
GUANAJUATO

Guanajuato, un enclave mexicano en el centro de España  Del 12 al 22 de enero, ‘Punto Guanajuato-México’ se instala en Velázquez, 12.  El histórico Estado de Guanajuato abre sus puertas un año más al público español mostrando su tradición, cultura y gastronomía.  Actividades culturales, exposiciones, degustaciones culinarias clásicas y vanguardistas, catas de vinos, mezcal y tequila en una […]

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Los vacíos culinarios | Revista Sobremesa
Georges Pralus

Un modo bastante razonable de apreciar los platos favoritos y los lugares donde los disfrutamos consiste en evaluarlos a través del tiempo o en sus estaciones propicias; o sea, cotejar si mantienen, desmerecen o aventajan aquello que probamos antes. Los oficios de cocinar y de comer están poblados de situaciones y contextos bastante diversos que […]

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