El Arte del sabor y las alcachofas de Pio Nono
Alcachofas PIO NONO

Gran Banquete se titula el proyecto plástico que desarrolla en la Real Academia de España en Roma la joven pintora Rosalía Banet, doctora en Bellas Artes también. Se trata de la primera ocasión –tras 145 años de historia–, en que un residente del célebre centro de innovación artística, aborda una cuestión gastronómica. Lo singular es […]

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FRANCIS MALLMANN, el chef del fuego
FRANCIS MALLMANN

A Francis Mallmann se le encomendó un espectáculo gastronómico popular, al estilo de la Pampa, para celebrar vísperas de Madrid Fusión, donde Argentina fue País invitado. Así que efectuó una fogata inmensa, a cuyo rescoldo lento afinó el sabor de pollos, lomos de carne y mollejas, pescados y abundantes verduras, todo ello colgado en desconocidos […]

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En el cumpleaños de Mario Sandoval
MARIO SANDOVAL

Ni que pasaran lista. El cumpleaños del chef de Humanes convocó más de un millar de amigos, entusiastas de su tono vital e incesante quehacer gastronómico. Ocurrió en la dehesa de El Jaral, en las inmediaciones de Guadarrama, un lugar donde ensanchan ahora sus oficios los Sandoval. En el despliegue de la ocasión hubo fiesta, […]

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Restaurante Viridiana de Abraham Garcia
RESTAURANTE VIRIDIANA | Abraham García

En la temporada más propicia a los platos de legumbres revisamos la autoridad del chef Abraham García en el RESTAURANTE VIRIDIANA, protagonista europeo del libro oficial del Año Internacional de las Legumbres de Naciones Unidas, editado por la FAO y difundido en 194 países en las 6 lenguas de la institución. La carta de platos del Restaurante Viridiana —restaurante de Abraham García,–, […]

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🍔 El progreso y las hamburguesas 🍔
HAMBURGUESAS

… a las hamburguesas se les negó alcance gastronómico, no así a los kibbehs o al steak tartare. En 1904 tuvo lugar en Estados Unidos, una célebre Expo dispuesta a revelar los adelantos de las ciencias y las artes en la bisagra del siglo XX. La Exposición Universal de San Luis (Misuri) ocurrió entre el […]

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ELENA SANTONJA, PIONERA DE LA COCINA EN TV
Elena Santonja | Canal Cocina

Actualmente la cocina es una actividad bien acogida por la gran audiencia, pero no siempre fue así. Hubo un tiempo –que suena remoto, pero no lo es tanto– en que los chefs no eran de recibo. Entiéndase: su noble profesión de gratificar al paladar funcionaba en las catacumbas de los hoteles y restaurantes. Se diría […]

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La COCINA MEXICANA. El legado de México
COCINA MEXICANA

LAS COCINERAS DOMÉSTICAS SIGUEN SIENDO LA BASE DE LA PIRÁMIDE CULINARIA DE MÉXICO. En paralelo al auge vanguardista de la cocina mexicana. Guanajuato ha puesto en órbita el universo de su fascinante tradición familiar y la creatividad constante de las cocineras mexicanas. [inbound_forms id=”1270″ name=”Pon perejil a esta receta, déjanos tu email y te contamos las novedades.”] Las […]

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María Marte del Club Allard, presidente
MARÍA MARTE | CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS

XII CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID VIII CONCURSO INTERNACIONAL DE JÓVENES CHEFS ICEX Programa de Formación en Gastronomía Española y Tapas ICEX – Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez LA COCINERA MARIA MARTE, GALARDONADA CON 2 ESTRELLAS MICHELÍN Y 2 SOLES REPSOL, PRESIDENTA DEL JURADO DEL CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS 2016 Se […]

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Les Grands Buffets, la Narbona culinaria
LES GRANDS BUFFETS

Les Grands Buffets, Libertad, Igualdad y Fraternidad Gourmet Inmenso repertorio de los manjares más tradicionales de Francia, con ambiente de bistrot y un montaje esmerado y precio fijo, situado en Narbona, la encrucijada francesa del sur [inbound_forms id=”1270″ name=”Pon perejil a esta receta, déjanos tu email y te contamos las novedades.”] He conocido por fin Les Grands […]

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TAPAS: Evidencias y desencuentros
TAPAS | LOS ZAGALES

“ Tapas -dejó escrito Vázquez Montalbán– es una palabra española destinada a ingresar en el diccionario políglota universal. La tapa es una oferta de felicidades plurales, breves, pero continuadas, para el paladar. Un ritual agradable, una comida itinerante llena de sabores, de ofertas imaginativas y de libertad sin semejanzas en ninguna otra cultura gastronómica. El tapeo es una manera lenta y comunicativa de comer porque […]

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